La cramaillotte

Depuis quelques jours, le pissenlit pointe le bout de ses fleurs, pour notre plus grand plaisir et celui des insectes. 

C'est le moment de créer la traditionnelle confiture de fleurs de pissenlit, la cramaillotte.

N'oubliez pas de récolter des petites quantités sur des endroits différents afin d'en laisser pour les abeilles et autres pollinisateurs qui en raffolent.

Ingrédients: 

- 365 fleurs de pissenlit 

- 1 kg de sucre blanc ou de canne 

- 1,5 litre d'eau 

- 2 pommes à cuire 

- 1 citron 

Préparation: 

- Retirer la partie verte sous les fleurs de pissenlit et placer tous les pétales dans une marmite.

- Ajouter 2 pommes coupées en quartiers, ne pas retirer le coeur, les pépins ou la peau

- Ajouter les zestes d'un demi-citron et le jus du citron entier 

- Verser l'eau et faire cuire le tout, à couvert sur feu moyen, pendant 30 à 45 min 

- Filtrer le liquide obtenu, le remettre dans la marmite et ajouter le sucre,

- Cuire sur feu moyen (douce ébullition) pendant 1h30 en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une belle texture,

- Verser le liquide chaud dans des pots propres, refermer et conserver à température ambiante